昔々、紀州の殿様に献上したところ風味をいたく賞賛され、年々その製造を秋芳園に命じるとともに、一般の製造を封じた、というのが封じ梅の名の由来です。
製法は６月に採取した生梅をまず短期間塩漬けし、種を抜いて砂糖漬けします。
さらにシソの葉でくるみ、再び砂糖で本漬けし、3ヶ月余りねかせて出来上がりです。
甘酸っぱい香りとともに口に含むと、青梅とシソ、さらに砂糖の甘さが絶妙のハーモニーで広がって爽やかなおいしさを奏でます。
現在では、全国的に名産品として珍重され、遠くはアメリカ､カナダ等の在留異邦人向けに「日本の味」「ふるさとの味」として輸出されております。
なお、合成添加物は使用しておりません。
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