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山伏シリーズの基本中の基本、山伏 壱 / saison one を、ワイン樽で熟成しているのですが、今回は約61ヶ月と約55ヶ月たる熟成をしたもののブレンド。瓶熟成は約8ヶ月。
樽の香りをしっかり感じ、甘やかな印象がありながらもあくまでもドライな飲み口と、ちょっと甘いりんごみたいな複雑な香りは、木樽で熟成したしっかりとした白ワインのようです。

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