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酒好適米「山田錦」をノーブレンドで、大吟醸米麹（こうじ）のみで醸した絶品の本格派です。

お米とお酒
酒好適米は、酒作りの過程で、糖分をアルコール分に変える麹（こうじ）菌の繁殖に適しています。
玄米の表面を削り取ったものを「白米」といい、この削り取る作業を「精米」といいます。花衣では表面を50％以上削り取ったものを「純米酒」としています。

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